قهوه کلمبیا کاستیلو
495,000 تومان–790,000 تومان
راهنمای نوع آسیاب
| نوع آسیاب | مناسب برای |
| اسپرسوساز حرفه‌ای | مناسب برای اسپرسوسازهای حرفه‌ای خانگی مثل نوا 128 و اسپرسوسازهای صنعتی |
| اسپرسوساز خانگی | مناسب اسپرسوسازهای خانگی معمولی، موکاپات و مینی پرسو |
| دمآوری ریز ( وی 60 و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه‌ای مثل وی 60 و کالیتا |
| دمآوری متوسط ( کمکس و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه ای مثل کمکس و قهوه ساز فیلتری برقی |
| دمآوری درشت ( فرنچ‌پرس و ... ) | مناسب دم‌ابزارهایی مثل فرنچ‌پرس و یا قهوه آزمایی |
کشور
|
کلمبیا |
|---|---|
ارتفاع
|
۱۶۵۰ متر |
گونه
|
عربیکا |
زیرگونه
|
کاتورا ,کاستیلو |
فرآوری
|
تخمیر دو مرحلهای نیمهبیهوازی ۵۴ ساعته |
درجه برشتگی
|
میانه |
طعم‌یادها
|
بلوط ,شیرشکلات ,گیلاس قهوه ,میخک |
در ارتفاع ۱۶۵۰ متری کلمبیا، دانه‌های عربیکای زیرگونه کاستیلو و کاتورا در مزارع سرسبز رشد می‌کنند و پس از برداشت، با یکی از پیچیده‌ترین فراوری‌ها روبه‌رو می‌شوند: تخمیر دو مرحلهای نیمهبیهوازی به مدت ۵۴ ساعت (double fermentation semi-anaerobic). در این روش، گیلاس‌های قهوه ابتدا تحت تخمیر کنترل‌شده و سپس در شرایط نیمهبیهوازی قرار میگیرند تا ترکیبات طعمی عمیق‌تری در دانه شکل بگیرد.
برای حفظ ویژگی‌های طبیعی این دانهها، ما درجه‌ی برشتگی میانه (Medium Roast- رست متوسط) را انتخاب کرده‌ایم تا طعم‌های آن متعادل باقی بمانند. حاصل این فرایند، قهوه‌ای با تن‌واری متعادل و طعم‌یادهای بلوط، میخک، شیر شکلات و گیلاس قهوه است. برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا کاستیلو، کافیست آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.
کشور و منطقه کشت قهوه
این دانهها در ارتفاع ۱۶۵۰ متری از سطح دریا در کلمبیا پرورش می‌یابند؛ جایی که آب‌وهوای معتدل، بارندگی منظم و خاک حاصلخیز، شرایط فوق‌العاده‌ای برای رشد آرام و متراکم دانه‌های قهوه فراهم میکند. کشاورزان محلی، اغلب در مزارع خانوادگی خود کار می‌کنند و با برداشت دقیق و زمان‌بندی مناسب، تنها گیلاس‌های رسیده را می‌چینند. نتیجهٔ این رویکرد دقیق، تولید دانههایی است که هر جرعهٔ آن نشانگر هویت منحصربه‌فرد کلمبیا است.
فراوری تخمیر دو مرحلهای نیمهبیهوازی (Double Fermentation Semi-Anaerobic)
در این فراوری تخمیری، میوه قهوه مراحل زیر را طی میکند:
- گیلاس‌های قهوه ابتدا به مدت مشخصی در محیطی کنترل‌شده تخمیر می‌شوند.
- سپس، شرایط نیمهبیهوازی فراهم میگردد تا واکنش‌های آنزیمی بیشتری صورت گیرد و طعم‌های عمیق‌تری شکل بگیرد.
- سرانجام، دانهها شست‌وشو و خشک می‌شوند.
- مزیت: ایجاد پیچیدگی طعمی بیشتر، به همراه شیرینی طبیعی و رایحه‌های غنی
- ریسک: در صورت کنترل نادرست دما و زمان، احتمال تولید طعم‌های الکلی یا بیش‌ازحد تخمیری وجود دارد.
مطالعهٔ تجربیات کشاورزان و رسترهای حرفه‌ای نشان می‌دهد فراوری تخمیر دو مرحلهای نیمهبیهوازی می‌تواند طیفی متنوع از نت‌های گلی، میخکی و میوه‌ای را در دانه برجسته کند.
زیرگونه کاستیلو و کاتورا
- کاستیلو (Castillo): زیرگونه‌ای پرطرفدار در کلمبیا با مقاومت نسبی در برابر آفات و ارائهٔ طعم‌هایی متعادل. عموماً ته‌مزه‌ای شیرین و میوه‌ای دارد.
- کاتورا (Caturra): گونه‌ای کلاسیک‌تر که در ارتفاعات بالاتر، اسیدیته‌ای ملایم و طعم‌یادهای آجیلی و میوه‌ای دارد.
ترکیب این دو زیرگونه در ارتفاع ۱۶۵۰ متری، قهوه‌ای را شکل می‌دهد که از لحاظ شیرینی، اسیدیته و طعمی متعادل و لذت‌بخش است.
درجه‌ی برشتگی میانه (Medium Roast)
ما با انتخاب رست متوسط تلاش کرده‌ایم تا دانهها بتوانند همزمان شیرینی طبیعی و پیچیدگی طعمی خود را حفظ کنند:
- ویژگی‌ها: تعادلی میان اسیدیته و شیرینی، تن‌واری (Body) متوسط، نت‌های بلوط و میخک در کنار شیر شکلات و گیلاس
- چرا رست متوسط؟ رست تیره می‌تواند نت‌های ظریف میخکی و شیر شکلات را از بین ببرد و قهوه را به سمت تلخی سوق دهد. در مقابل، رست خیلی روشن ممکن است اسیدیته را بیش‌ازحد افزایش دهد. انتخاب برشتگی میانه، تعادل خوشایندی از لایه‌های طعمی را به همراه دارد.
طعم‌شناسی قهوه کلمبیا کاستیلو
طبق تجربه ما و خصوصیات این‌قهوه، در جرعهٔ اول، طعم‌یادهای بلوط و میخک احساس می‌شوند. پس از آن، شیر شکلات و ته‌مزه‌ای شیرین از گیلاس قهوه نمایان میشود. این لایه‌های طعمی، با تن‌واری متوسط و اسیدیته‌ی ملایم همراه شدهاند و حس دهانی عمیق و ماندگاری را ایجاد می‌کنند. در هر جرعه، می‌توان ردپای طبیعت پرشور کلمبیا و نوآوری در فراوری دوبخشی نیمهبیهوازی را احساس کرد.
پیشنهاد دمآوری برای قهوه کلمبیا کاستیلو
برای استخراج حداکثری لایه‌های ادویه‌ای و شکلاتی، روش‌های فیلتری همچون V60، کالیتا یا کمکس پیشنهاد می‌شوند:
- نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه در برابر ۱۶ گرم آب (مثلاً ۱۵ گرم قهوه و ۲۴۰ گرم آب)
- درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس تا نت‌های بلوط و شیر شکلات برجسته شود
- زمان دمآوری: حدود ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
- دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتیگراد
این دستورالعمل کمک میکند تا حس شیرینی و ادویه‌ای دانه، در کنار پس‌مزهٔ گیلاس، به خوبی در فنجان نمود یابد.
پیشنهاد اسپرسو برای قهوه کلمبیا کاستیلو
با کمی تنظیم دقیق آسیاب و زمان عصارهگیری، می‌توانید از این قهوه در قالب اسپرسویی جذاب هم لذت ببرید:
- درجه آسیاب: ریز و سازگار با اسپرسوساز شما
- نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای ۳۶ گرم عصاره (۱:۲)
- زمان عصارهگیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
- دمای آب: حدود ۹۳ درجه سانتیگراد
نتیجه، اسپرسویی با بادی متوسط، شیرینی لطیف و پس‌طعمی شکلاتی-ادویه‌ای خواهد بود که بر غنای طعمی میخک و بلوط می‌افزاید.
پرسش‌های متداول درباره قهوه کلمبیا کاستیلو (FAQ)
- آیا این قهوه برای اسپرسو مناسب است؟
بله، هرچند به دلیل فرایند دو مرحلهای نیمهبیهوازی، در دمآوری فیلتری تنوع طعمی بیشتری نمایان میشود. اما با درجه آسیاب مناسب و زمان عصارهگیری دقیق، اسپرسویی جذاب نیز حاصل میگردد. - بهترین زمان مصرف بعد از رست چیست؟
بین ۷ تا ۲۱ روز پس از رست، طعمها در بهترین حالت و رایحهها در اوج خود قرار میگیرند. - آیا استفاده از دستگاه قهوهساز خانگی (Drip Coffee Maker) امکانپذیر است؟
حتماً. با رعایت درجه آسیاب و دمای آب نزدیک به ۹۲ درجه سانتیگراد، دمآوری منسجمی خواهید داشت. - چرا قهوه کلمبیا کاستیلو را از «آن» بخریم؟
- کیفیت برتر: ما صرفاً دانههایی را انتخاب میکنیم که از مزارع سالم و خوشنام در کلمبیا تهیه شدهاند.
- رست تازه و کمحجم: تضمین میکند هر بسته با حفظ حداکثری عطر و طعم به دست شما برسد.
- دانش و تخصص: از فراوری ویژهٔ دانهها تا برشتگی میانه، تمامی مراحل با بررسی و شناخت کامل انجام میگیرد.
برای خرید قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا کاستیلو یا آگاهی از قیمت آن، می‌توانید به ابتدای صفحه برگردید و این قهوه را به سبد خرید خود اضافه کنید.
رست یا برشته‌کاری قهوه به ویژه در قهوه‌های تخصصی یکی از چالش‌برانگیزترین و حساس‌ترین مراحل در چرخه‌ی تولید قهوه است. در رست قهوه بسیار اتفاق می‌افتد که یک قهوه‌ی خوب ویژگی های ذاتی خود را از دست می دهد. اما اگر در این مرحله با ظرافت و دقت کافی عمل کنیم، می توانیم طعمها و ویژگی‌های مطلوب و خاص هر قهوه را حفظ کنیم. به همین دلیل در آن، درجه‌ی میانه یا متوسط را برای رست قهوه‌ها انتخاب کردیم.
رست متوسط قهوه و حفظ اصالت دانهها
رست متوسط (Medium Roast) یا درجه برشتگی میانه یکی از محبوب‌ترین درجات در برشته‌کاری یا رست قهوه است که به‌ویژه در دنیای قهوهٔ تخصصی (Specialty Coffee) اهمیت ویژه‌ای دارد. در این روش، دانهها تا مرحلهای حرارت می‌بینند که اسیدیتهٔ ذاتی و ویژگی‌های شیرین و میوه‌ای آن‌ها حفظ شود؛ بدون آنکه تلخی یا طعم‌های سوخته بر طعم کلی غالب شود. نتیجهٔ این فرآیند، قهوه‌ای است با تن‌واری (Body) متعادل و طعم‌های ذاتی دانه‌های قهوه.
-
حفظ مواد معطر
در مراحل پایانی رست‌های تیره، بسیاری از روغن‌ها و ترکیبات معطر دانه تجزیه می‌شوند. در رست متوسط، دمای مناسب و زمان کنترل‌شده کمک میکند این ترکیبات ارزشمند باقی بمانند و ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر دانه قهوه، از جمله رایحه و طعم‌یادهای اصلی آن، بدرخشند. -
پایداری اسیدیته و شیرینی طبیعی
اسیدیتهٔ ظریف و شیرینی طبیعی دانه در رست متوسط دست‌نخورده‌تر می‌ماند. نتیجه، فنجانی است که همزمان هم طراوت و هم شیرینی خوشایندی را به همراه دارد. این تعادل، «اصالت دانه» را زنده نگه می‌دارد و به مخاطب نشان می‌دهد هر خاستگاه چقدر می‌تواند متفاوت باشد.
رست قهوه ها پس از سفارش: تضمین حداکثر تازگی
ما در «آن» قهوه‌ها را پس از دریافت سفارش رست میکنیم تا اطمینان حاصل شود مشتریان نهایت تازگی و طعم اصیل را تجربه خواهند کرد. این رویکرد باعث میشود رایحهها و طعم‌های منحصربه‌فرد هر دانه، که در رست متوسط و کنترل‌شده حفظ شدهاند، در اوج خود به دست شما برسند.
- زمان ارسال کمی طولانی‌تر
به دلیل همین رویه (برشته‌کاری قهوه پس از ثبت سفارش)، ممکن است تحویل سفارش کمی طولانی‌تر از برندهایی باشد که قهوه‌ی از پیش رست‌شده دارند. اما این چند روز انتظار، به شما تضمین می‌دهد که قهوه در عالی‌ترین حالت ممکن و با حفظ اصالت و تازگی دانه به دستتان می‌رسد.
مزیت‌های رست متوسط
- افزایش پیچیدگی طعمی
قهوه‌های تک‌خاستگاه (Single Origin) یا اسپشیالتی، به دلیل ویژگی‌های اقلیمی و فراوری منحصربه‌فرد، تنوع طعمی بالایی دارند. رست متوسط کمک میکند تا این تنوع و ظرافت حفظ شود. - هماهنگی با روش‌های مختلف دمآوری
رست متوسط قهوه به راحتی در روش‌های دمی فیلتری (مانند V60 یا کمکس)، فرنچ پرس و حتی اسپرسو به نتایج جذابی منجر میشود. اسیدیته‌ای خوشایند و عطری غنی در هر روش دمآوری، معرف اصالت قهوه خواهد بود. - جذابیت برای ذائقه‌های گوناگون
از افراد مبتدی گرفته تا دوستداران حرفه‌ای قهوه، همگی می‌توانند از بالانس طعم و بوی قهوه میان برشت لذت ببرند. هیچ‌کدام از جنبه‌های طعمی به‌تنهایی غالب نیست؛ بلکه در تعادلی لذت‌بخش کنار هم قرار میگیرند.
جمع‌بندی
رست متوسط (Medium Roast) باعث میشود اصالت هر دانه—که حاصل خاستگاه منحصربه‌فرد، فراوری دقیق و ویژگی‌های ذاتی آن است—تا حد امکان دست‌نخورده بماند. از سوی دیگر، برشته‌کاری پس از ثبت سفارش تضمین میکند که شما تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین قهوه ممکن را تجربه کنید. بنابراین اگر به دنبال قهوه‌ای اصیل، لایه‌های طعمی متنوع و نهایت تازگی هستید، آن یکی از بهترین انتخاب هاست.
ارسال رایگان برای سفارش های بالای 3 میلیون تومان
تولید شده در بهترین مزارع دنیا
پرداخت امن و سریع با تمام کارت های بانکی
دیدگاه مشتریان
محصولات دیگر آن
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.