قهوه کلمبیا کاتورا
495,000 تومان–790,000 تومان
راهنمای نوع آسیاب
| نوع آسیاب | مناسب برای |
| اسپرسوساز حرفه‌ای | مناسب برای اسپرسوسازهای حرفه‌ای خانگی مثل نوا 128 و اسپرسوسازهای صنعتی |
| اسپرسوساز خانگی | مناسب اسپرسوسازهای خانگی معمولی، موکاپات و مینی پرسو |
| دم‌آوری ریز ( وی 60 و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه‌ای مثل وی 60 و کالیتا |
| دم‌آوری متوسط ( کمکس و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه ای مثل کمکس و قهوه ساز فیلتری برقی |
| دم‌آوری درشت ( فرنچ‌پرس و ... ) | مناسب دم‌ابزارهایی مثل فرنچ‌پرس و یا قهوه آزمایی |
کشور
|
کلمبیا |
|---|---|
ارتفاع
|
۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متر |
گونه
|
عربیکا |
زیرگونه
|
کاتورا ,کاستیلو |
فرآوری
|
تخمیر بی‌هوازی مرطوب ۸۴ ساعته |
درجه برشتگی
|
میانه |
طعم‌یادها
|
انگور سبز ,بادام ,رز |
در میان ارتفاعات ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متری کلمبیا، دانه‌های عربیکای زیرگونه‌ی کاتورا و کاستیلو در مزارع کوچک اما پرشور پرورش می‌یابند. این قهوه تک‌خاستگاه از فرایندی دقیق به نام فراوری دوبار تخمیر بی‌هوازی مرطوب ۸۴ ساعته بهره می‌برد: ابتدا به‌مدت ۴۸ ساعت در گیلاس کامل قهوه، سپس پس از جدا کردن پوسته، ۳۶ ساعت دیگر در شرایط بی‌هوازی نگهداری می‌شود.
کنترل مداوم دما و زمان در این دو مرحله، از ایجاد طعم‌های نامطلوب جلوگیری کرده و ویژگی‌های ذاتی دانه‌ها—به‌ویژه رایحه‌ها و اسیدیتهٔ طبیعی—را برجسته می‌سازد. ما با درجه‌ی برشتگی میانه (Medium Roast-رست متوسط) تلاش کرده‌ایم تا اصالت این دانه‌های ارزشمند را حفظ کنیم.
نتیجه، قهوه‌ای با طعم‌یادهای انگور سبز، بادام و رز است که در هر جرعه حس لطیفی از شیرینی و ظرافت را به ارمغان می‌آورد. برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه کلمبیا کاتورا، کافیست آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.
کشور و منطقه کشت قهوه کلمبیا کاتورا
این دانه‌ها در ارتفاعات ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متری مناطق کوهستانی کلمبیا رشد می‌کنند؛ جایی که آب‌وهوای معتدل، خاک غنی و تلاش کشاورزان بومی در مزارع کوچک، منجر به تولید قهوه‌هایی با اسیدیته‌ی متعادل و شیرینی طبیعی می‌شود. برداشت به شکل دستی و با دقت فراوان انجام می‌گیرد تا تنها گیلاس‌های رسیده انتخاب شوند. نتیجهٔ این رویکرد دقیق، دانههایی است که همزمان لطافت و عمق طعمی ویژه‌ای در فنجان ارائه میدهند.
فراوری دوبار تخمیر بی‌هوازی مرطوب ۸۴ ساعته
در این روش منحصربهفرد:
- دانه‌ها ابتدا ۴۸ ساعت در گیلاس کامل و در شرایط بی‌هوازی تخمیر می‌شوند.
- پس از جدا کردن پوسته، دانه‌ها ۳۶ ساعت دیگر تحت تخمیر بی‌هوازی مرطوب قرار می‌گیرند.
- در نهایت، دانه‌ها شست‌وشو شده و برای خشک شدن آماده می‌گردند.
مزیت: پیچیدگی طعمی بالا، حفظ رایحه‌های ظریف و شکل‌گیری اسیدیته‌ای خوشایند.
ریسک: در صورت عدم کنترل دما یا زمان تخمیر، احتمال بروز طعم‌های ناخوشایند یا الکلی وجود دارد.
مطالعات در حوزهٔ فراوری قهوه نشان می‌دهد که روش فراوری دوبار تخمیر بی‌هوازی مرطوب ۸۴ ساعته، موجب ایجاد رایحه‌های گل‌گونه و نت‌هایی میوه‌ای می‌شود که در فرایندهای متداول کمتر دیده می‌شود.
زیرگونه کاتورا و کاستیلو
- کاتورا (Caturra): واریته‌ای با ارتفاع رشد متوسط، اسیدیته متعادل و ته‌مزه‌ای شیرین. اغلب در ارتفاعات بالا پتانسیل طعمی بیشتری دارد.
- کاستیلو (Castillo): واریته‌ای نسبتاً مقاوم در برابر آفات با طعمی میوه‌ای. در کلمبیا بسیار محبوب است و به‌خوبی با فراوری‌های خاص (مانند دوبار تخمیر بی‌هوازی) سازگار می‌شود.
ترکیب این دو، قهوه‌ای را شکل می‌دهد که هم ظرافت کاتورا و هم استحکام کاستیلو را در خود دارد؛ نتیجه‌ای شیرین و طعم‌یادهای گل‌گونه که هویت ویژه‌ای در فنجان می‌سازد.
درجه‌ی برشتگی میانه (Medium Roast)
انتخاب رست متوسط برای این قهوه، هدفی دوگانه را دنبال میکند:
- حفظ نتهای ظریف و گلی که در اثر فراوری دوبار تخمیر بی‌هوازی به‌وجود آمده‌اند.
- جلوگیری از تلخی بیش‌ازحد که ممکن است در رست‌های تیره پدیدار شود.
درجه‌ی برشتگی میانه (رست متوسط) کمک میکند تا اسیدیته و شیرینی در تعادلی لذت‌بخش باقی بمانند و عطر رز و بادام در کنار طعم‌یاد انگور سبز به‌خوبی احساس شوند.
طعم‌شناسی قهوه کلمبیا کاتورا
طبق تجربه ما و ویژگی های این قهوه، در نخستین جرعه، رایحهٔ گل رز و طعم میوه‌ای انگور سبز به‌شکل ظریفی آشکار می‌شوند. کمی بعد، بادام و شیرینی ملایمی در پس‌زمینه حس می‌گردند. این ترکیب منحصربهفرد از اسیدیتهٔ روشن و بافت سبک رو به ابریشمی، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را در ذهن ثبت میکند. در پس‌طعم، حس گلی و میوه‌ای باقی می‌ماند که یادآور شکوفه‌های کوهستانی و تلاش بی‌وقفهٔ کشاورزان کلمبیایی است.
پیشنهاد دم‌آوری برای قهوه کلمبیا کاتورا
برای استخراج بیشترین ظرافت‌های طعمی و عطری، روشهای فیلتری مانند V60، کمکس یا کالیتا گزینه‌های مناسبی هستند:
- نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه به ازای ۱۶ گرم آب (برای نمونه، ۱۵ گرم قهوه و ۲۴۰ گرم آب)
- درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس؛ تا اسیدیتهٔ میوه‌ای و نتهای گلی بهتر نمود پیدا کنند
- زمان دم‌آوری: ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
- دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد
این روش دم‌آوری، طعم گل رز و انگور سبز را برجسته‌تر کرده و شیرینی بادام‌گونه را حفظ میکند.
پیشنهاد اسپرسو برای قهوه کلمبیا کاتورا
هرچند فرایند دوبار تخمیر بی‌هوازی بیشتر برای دم‌آوری‌های فیلتری شناخته می‌شود، با اندکی تنظیم میتوانید اسپرسویی لطیف و متفاوت تجربه کنید:
- درجه آسیاب: ریزتر از اسپرسوی معمولی
- نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای ۳۶ گرم عصارهگیری (۱:۲)
- زمان عصارهگیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
- دمای آب: حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد
نتیجه، اسپرسویی با تن‌واری متوسط، رایحهٔ رز و پس‌طعمی شیرین از بادام خواهد بود.
پرسش‌های متداول درباره قهوه کلمبیا کاتورا (FAQ)
- آیا این قهوه برای اسپرسو مناسب است؟
بله، با تنظیم دقیق درجه آسیاب و زمان عصارهگیری میتوانید اسپرسویی خوشعطر و طعم تهیه کنید؛ اگرچه روشهای دمی تنوع طعمی بیشتری را نشان میدهند. - بهترین زمان مصرف بعد از رست چه مدت است؟
حدود ۷ تا ۲۱ روز پس از رست، این قهوه در اوج تازگی و عطر قرار دارد و نتهای گلیاش شفاف هستند. - آیا استفاده از دستگاه قهوهساز خانگی (Drip Coffee Maker) هم امکانپذیر است؟
قطعاً. درجه آسیاب مناسب و کنترل دمای آب در صورت امکان، کمک میکند عصارهگیری متعادلی داشته باشید. - چرا قهوه کلمبیا کاتورا را از «آن» بخریم؟
- کیفیت: ما صرفاً دانههایی را انتخاب میکنیم که استاندارد بالایی از سلامت و عطر و طعم داشته باشند.
- رست تازه و کمحجم: تضمین میکند هر بسته در بهترین حالت از نظر عطر و رایحه به دستتان برسد.
- دانش و تخصص: تیم ما با شناخت کامل از فرایندهای تخمیر منحصربهفرد، بهترین نتیجه را از هر دانه استخراج میکند.
برای خرید یا اطلاع از قیمت قهوه کلمبیا کاتورا، کافیست به ابتدای صفحه برگردید و این قهوه را به سبد خرید خود اضافه کنید.
رست یا برشته‌کاری قهوه به ویژه در قهوه‌های تخصصی یکی از چالش‌برانگیزترین و حساس‌ترین مراحل در چرخه‌ی تولید قهوه است. در رست قهوه بسیار اتفاق می‌افتد که یک قهوه‌ی خوب ویژگی های ذاتی خود را از دست می دهد. اما اگر در این مرحله با ظرافت و دقت کافی عمل کنیم، می توانیم طعم‌ها و ویژگی‌های مطلوب و خاص هر قهوه را حفظ کنیم. به همین دلیل در آن، درجه‌ی میانه یا متوسط را برای رست قهوه‌ها انتخاب کردیم.
رست متوسط قهوه و حفظ اصالت دانه‌ها
رست متوسط (Medium Roast) یا درجه برشتگی میانه یکی از محبوب‌ترین درجات در برشته‌کاری یا رست قهوه است که به‌ویژه در دنیای قهوهٔ تخصصی (Specialty Coffee) اهمیت ویژه‌ای دارد. در این روش، دانه‌ها تا مرحله‌ای حرارت می‌بینند که اسیدیتهٔ ذاتی و ویژگی‌های شیرین و میوه‌ای آن‌ها حفظ شود؛ بدون آنکه تلخی یا طعم‌های سوخته بر طعم کلی غالب شود. نتیجهٔ این فرآیند، قهوه‌ای است با تن‌واری (Body) متعادل و طعم‌های ذاتی دانه‌های قهوه.
-
حفظ مواد معطر
در مراحل پایانی رست‌های تیره، بسیاری از روغن‌ها و ترکیبات معطر دانه تجزیه می‌شوند. در رست متوسط، دمای مناسب و زمان کنترل‌شده کمک میکند این ترکیبات ارزشمند باقی بمانند و ویژگی‌های منحصربهفرد هر دانه قهوه، از جمله رایحه و طعم‌یادهای اصلی آن، بدرخشند. -
پایداری اسیدیته و شیرینی طبیعی
اسیدیتهٔ ظریف و شیرینی طبیعی دانه در رست متوسط دست‌نخورده‌تر می‌ماند. نتیجه، فنجانی است که همزمان هم طراوت و هم شیرینی خوشایندی را به همراه دارد. این تعادل، «اصالت دانه» را زنده نگه می‌دارد و به مخاطب نشان می‌دهد هر خاستگاه چقدر می‌تواند متفاوت باشد.
رست قهوه ها پس از سفارش: تضمین حداکثر تازگی
ما در «آن» قهوه‌ها را پس از دریافت سفارش رست میکنیم تا اطمینان حاصل شود مشتریان نهایت تازگی و طعم اصیل را تجربه خواهند کرد. این رویکرد باعث می‌شود رایحه‌ها و طعم‌های منحصربهفرد هر دانه، که در رست متوسط و کنترل‌شده حفظ شده‌اند، در اوج خود به دست شما برسند.
- زمان ارسال کمی طولانی‌تر
به دلیل همین رویه (برشته‌کاری قهوه پس از ثبت سفارش)، ممکن است تحویل سفارش کمی طولانی‌تر از برندهایی باشد که قهوه‌ی از پیش رست‌شده دارند. اما این چند روز انتظار، به شما تضمین می‌دهد که قهوه در عالی‌ترین حالت ممکن و با حفظ اصالت و تازگی دانه به دستتان می‌رسد.
مزیت‌های رست متوسط
- افزایش پیچیدگی طعمی
قهوه‌های تک‌خاستگاه (Single Origin) یا اسپشیالتی، به دلیل ویژگی‌های اقلیمی و فراوری منحصربهفرد، تنوع طعمی بالایی دارند. رست متوسط کمک میکند تا این تنوع و ظرافت حفظ شود. - هماهنگی با روشهای مختلف دم‌آوری
رست متوسط قهوه به راحتی در روشهای دمی فیلتری (مانند V60 یا کمکس)، فرنچ پرس و حتی اسپرسو به نتایج جذابی منجر می‌شود. اسیدیته‌ای خوشایند و عطری غنی در هر روش دم‌آوری، معرف اصالت قهوه خواهد بود. - جذابیت برای ذائقه‌های گوناگون
از افراد مبتدی گرفته تا دوستداران حرفه‌ای قهوه، همگی می‌توانند از بالانس طعم و بوی قهوه میان برشت لذت ببرند. هیچ‌کدام از جنبه‌های طعمی به‌تنهایی غالب نیست؛ بلکه در تعادلی لذت‌بخش کنار هم قرار می‌گیرند.
جمع‌بندی
رست متوسط (Medium Roast) باعث می‌شود اصالت هر دانه—که حاصل خاستگاه منحصربهفرد، فراوری دقیق و ویژگی‌های ذاتی آن است—تا حد امکان دست‌نخورده بماند. از سوی دیگر، برشته‌کاری پس از ثبت سفارش تضمین میکند که شما تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین قهوه ممکن را تجربه کنید. بنابراین اگر به دنبال قهوه‌ای اصیل، لایه‌های طعمی متنوع و نهایت تازگی هستید، آن یکی از بهترین انتخاب هاست.
ارسال رایگان برای سفارش های بالای 3 میلیون تومان
تولید شده در بهترین مزارع دنیا
پرداخت امن و سریع با تمام کارت های بانکی
دیدگاه مشتریان
محصولات دیگر آن
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.