قهوه کلمبیا کائوکا
500,000 تومان–800,000 تومان
راهنمای نوع آسیاب
| نوع آسیاب | مناسب برای |
| اسپرسوساز حرفه‌ای | مناسب برای اسپرسوسازهای حرفه‌ای خانگی مثل نوا 128 و اسپرسوسازهای صنعتی |
| اسپرسوساز خانگی | مناسب اسپرسوسازهای خانگی معمولی، موکاپات و مینی پرسو |
| دم‌آوری ریز ( وی 60 و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه‌ای مثل وی 60 و کالیتا |
| دم‌آوری متوسط ( کمکس و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه ای مثل کمکس و قهوه ساز فیلتری برقی |
| دم‌آوری درشت ( فرنچ‌پرس و ... ) | مناسب دم‌ابزارهایی مثل فرنچ‌پرس و یا قهوه آزمایی |
کشور
|
کلمبیا |
|---|---|
منطقه
|
کائوکا |
ارتفاع
|
۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متر |
گونه
|
عربیکا |
زیرگونه
|
کاتورا ,کاستیلو |
فرآوری
|
تخمیر بی‌هوازی شسته |
درجه برشتگی
|
میانه |
طعم‌یادها
|
آجیل ,شکر قهوه‌ای ,شکلات ,شیرشکلات ,کارامل |
در دامنه‌های کائوکا کلمبیا، در ارتفاعات ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متری، دانه‌های عربیکای زیرگونه کاستیلو و کاتورا در مزارع کوچک کشت می‌شوند. آب‌وهوای معتدل، خاک غنی و مراقبت دقیق کشاورزان باعث میشود این دانه‌ها به‌خوبی برسند و ویژگی‌های ذاتی خود را حفظ کنند.
این قهوه تک‌خاستگاه پس از برداشت، با روشی به نام فراوری تخمیر بی‌هوازی شسته فرآوری میشود؛ فرایندی که با شست‌وشوی اولیه آغاز شده و سپس در مخازن بی‌هوازی ادامه می‌یابد.
اگر کنترل دقیقی وجود نداشته باشد، طعم‌های نامطلوب ظاهر می‌شوند؛ اما با نظارت دقیق، شیرینی طبیعی و عطر دانه به‌طور کامل حفظ خواهد شد. ما با انتخاب درجه‌ی برشتگی میانه (Medium Roast – رست متوسط) تلاش کرده‌ایم تا اصالت این دانه‌ها برجسته شود.
نتیجه، قهوه‌ای با طعم‌یادهای شکلات، کارامل، شکر قهوه‌ای، شیر شکلات و آجیل است که در هر جرعه، نشان‌دهندهٔ تعهد کشاورزان کلمبیایی به پرورش باکیفیت دانه‌های قهوه است. برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا کائوکا، کافیست آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.
کشور و منطقه کشت قهوه
کائوکا کلمبیا، با ارتفاعی میان ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ متر از سطح دریا، نه‌تنها از شرایط آب‌وهوایی معتدل بهره می‌برد، بلکه خاکی سرشار از مواد آلی دارد. این عوامل به رشد آرام و متراکم دانه‌های عربیکا کمک می‌کنند و در نهایت، به تولید قهوه‌ای ختم می‌شوند که امضای منطقه کائوکا را به‌خوبی نمایان می‌سازد.
بسیاری از مزارع به‌صورت خانوادگی اداره می‌شوند و کشاورزان، زمان برداشت را با حساسیت بالا مدیریت می‌کنند تا تنها گیلاس‌های رسیده و باکیفیت چیده شوند.
فراوری تخمیر بی‌هوازی شسته (Anaerobic Washed)
در این روش میوه قهوه مراحل زیر را طی می‌کند:
- میوه‌ها ابتدا شست‌وشو می‌شوند تا پوسته و بخش اصلی موسیلاژ جدا گردد.
- سپس در مخازن بی‌هوازی، تخمیر کنترل‌شده‌ای را طی می‌کنند تا عطر و شیرینی طبیعی در دانه پررنگ‌تر شود.
- در نهایت، دانه‌ها زیر نور آفتاب یا در خشک‌کن‌های صنعتی خشک می‌شوند.
- مزیت: ایجاد طعمی شفاف با حفظ نت‌های شیرین و آجیلی
- ریسک: در صورت نظارت نادرست بر زمان و شرایط تخمیر، امکان بروز طعم‌های ناخوشایند (مانند ترشی شدید یا حس تخمیری) وجود دارد.
مطابق با منابع معتبر حوزهٔ قهوه، فراوری تخمیر بی‌هوازی شسته غالباً به افزایش شفافیت طعم و ایجاد اسیدیته‌ای متعادل منجر میشود که برای بسیاری از علاقه‌مندان جذاب است.
زیرگونه کاستیلو و کاتورا
- کاستیلو (Castillo): از زیرگونه‌های پراستفاده در کلمبیا، شناخته‌شده به دلیل مقاومت نسبتاً خوب در برابر آفات و بیماری‌ها. اغلب دارای طعم‌هایی متعادل با تمایل به شیرینی و نت‌های شکلاتی-میوه‌ای است.
- کاتورا (Caturra): واریته‌ای کلاسیک‌تر با ارتفاع رشد متوسط و طعم‌یادهای میوه‌ای و اسیدیته ملایم. در شرایط مناسب، طعم‌یادهایی آجیلی و شیرین در فنجان ایجاد می‌کند.
ترکیب این دو زیرگونه در ارتفاعات کائوکا، قهوه‌ای متعادل با ته‌مزه‌ای شیرین و اسیدیته کنترل‌شده به وجود می‌آورد.
درجه‌ی برشتگی میانه (Medium Roast)
ما این قهوه را با رست متوسط برشته کرده‌ایم تا دانه‌ها بتوانند همزمان ویژگی‌های طعمی و مزه شیرین خود را حفظ کنند:
- ویژگی‌ها: تعادلی میان اسیدیته و شیرینی، تن‌واری (Body) متوسط رو به بالا، و طعم‌یادهای شکلات، کارامل و آجیل
- چرا رست متوسط؟ رست تیره می‌تواند ظرافت نت‌های شکلاتی و شیر شکلات را از بین ببرد و تلخی بیش‌ازحد ایجاد کند. رست خیلی روشن هم ممکن است اسیدیته را بیش از حد افزایش دهد. در رست متوسط، تعادلی دلپذیر حاصل میشود و رایحه‌ها در اوج باقی می‌مانند.
طعم‌شناسی قهوه کلمبیا کائوکا
طبق ویژگی های ذاتی این قهوه و تجربه‌ای که از آن داشتیم، در هر جرعه، ابتدا طعم‌یادهای شکلات و کارامل احساس میشود که با شکر قهوه‌ای و شیر شکلات آمیخته‌اند. پس از آن، نت‌های آجیل برجسته شده و بادی (Body) متوسط رو به بالایی احساس میشود. این ترکیب خوشعطر و مزه، یادآور مزارع کوهستانی کلمبیا و تلاش بی‌وقفه کشاورزان در حفظ کیفیت محصول است.
پیشنهاد دم‌آوری برای قهوه کلمبیا کائوکا
برای آشکارسازی بیشترین لایه‌های طعمی و شیرینی طبیعی، روشهای فیلتری مانند V60، کالیتا یا کمکس توصیه میشود:
- نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه در برابر ۱۶ گرم آب (مثلاً ۱۵ گرم قهوه و ۲۴۰ گرم آب)
- درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس تا اسیدیته و شیرینی شکلاتی بهتر مشخص شوند
- زمان دم‌آوری: ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
- دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد
این دستورالعمل کمک می‌کند تا نت‌های شکلاتی و آجیلی در کنار شیرینی ملایم قهوه به بهترین شکل در فنجان نمایان شوند.
پیشنهاد اسپرسو برای قهوه کلمبیا کائوکا
گرچه این قهوه برای روشهای دمی مطلوب است، اما تهیهٔ اسپرسویی خوش‌طعم از آن هم می‌تواند تجربه‌ای جالب باشد:
- درجه آسیاب: ریز و متناسب با اسپرسوساز شما
- نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای ۳۶ گرم عصارهگیری (۱:۲)
- زمان عصارهگیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
- دمای آب: حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد
در نتیجه، اسپرسویی متعادل با بادی متوسط، شیرینی کاراملی و پس‌طعمی شکلاتی حاصل میشود.
پرسش‌های متداول درباره قهوه کلمبیا کائوکا (FAQ)
- آیا این قهوه برای اسپرسو مناسب است؟
بله، هرچند قهوه کلمبیا کائوکا بیشتر برای روشهای فیلتری توصیه میشود، اما با درجه آسیاب و زمان عصارهگیری دقیق، میتوانید اسپرسویی خوشعطر و شیرین داشته باشید. - بهترین زمان مصرف بعد از رست چقدر است؟
معمولاً ۷ تا ۲۱ روز پس از رست، قهوه در اوج تازگی و عطر خود قرار دارد. - آیا میتوان از دستگاه قهوهساز خانگی (Drip Coffee Maker) استفاده کرد؟
حتماً. کافیست درجه آسیاب مناسب و دمای آب حدود ۹۲ درجه را رعایت کنید تا عصارهگیری متعادلی داشته باشید. - چرا قهوه کلمبیا کائوکا را از «آن» بخریم؟
- کیفیت بالا: ما صرفاً دانههایی را انتخاب میکنیم که از مزارع سالم و خوشنام در کلمبیا تهیه شدهاند.
- رست تازه و کمحجم: تضمینکنندهٔ حفظ عطر و طعم ذاتی دانه و تازگی در هر بسته است.
- دانش و تخصص: از انتخاب دانه تا مرحله بستهبندی، همهچیز با دقت و بر اساس تجربه عملی انجام میشود.
برای خرید قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا کائوکا یا اطلاع از قیمت آن، کافیست به ابتدای صفحه برگردید و این قهوه را به سبد خرید خود اضافه کنید.
رست یا برشته‌کاری قهوه به ویژه در قهوه‌های تخصصی یکی از چالش‌برانگیزترین و حساس‌ترین مراحل در چرخه‌ی تولید قهوه است. در رست قهوه بسیار اتفاق می‌افتد که یک قهوه‌ی خوب ویژگی های ذاتی خود را از دست می دهد. اما اگر در این مرحله با ظرافت و دقت کافی عمل کنیم، می توانیم طعم‌ها و ویژگی‌های مطلوب و خاص هر قهوه را حفظ کنیم. به همین دلیل در آن، درجه‌ی میانه یا متوسط را برای رست قهوه‌ها انتخاب کردیم.
رست متوسط قهوه و حفظ اصالت دانه‌ها
رست متوسط (Medium Roast) یا درجه برشتگی میانه یکی از محبوب‌ترین درجات در برشته‌کاری یا رست قهوه است که به‌ویژه در دنیای قهوهٔ تخصصی (Specialty Coffee) اهمیت ویژه‌ای دارد. در این روش، دانه‌ها تا مرحله‌ای حرارت می‌بینند که اسیدیتهٔ ذاتی و ویژگی‌های شیرین و میوه‌ای آن‌ها حفظ شود؛ بدون آنکه تلخی یا طعم‌های سوخته بر طعم کلی غالب شود. نتیجهٔ این فرآیند، قهوه‌ای است با تن‌واری (Body) متعادل و طعم‌های ذاتی دانه‌های قهوه.
-
حفظ مواد معطر
در مراحل پایانی رست‌های تیره، بسیاری از روغن‌ها و ترکیبات معطر دانه تجزیه می‌شوند. در رست متوسط، دمای مناسب و زمان کنترل‌شده کمک می‌کند این ترکیبات ارزشمند باقی بمانند و ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر دانه قهوه، از جمله رایحه و طعم‌یادهای اصلی آن، بدرخشند. -
پایداری اسیدیته و شیرینی طبیعی
اسیدیتهٔ ظریف و شیرینی طبیعی دانه در رست متوسط دست‌نخورده‌تر می‌ماند. نتیجه، فنجانی است که همزمان هم طراوت و هم شیرینی خوشایندی را به همراه دارد. این تعادل، «اصالت دانه» را زنده نگه می‌دارد و به مخاطب نشان می‌دهد هر خاستگاه چقدر می‌تواند متفاوت باشد.
رست قهوه ها پس از سفارش: تضمین حداکثر تازگی
ما در «آن» قهوه‌ها را پس از دریافت سفارش رست میکنیم تا اطمینان حاصل شود مشتریان نهایت تازگی و طعم اصیل را تجربه خواهند کرد. این رویکرد باعث میشود رایحه‌ها و طعم‌های منحصربه‌فرد هر دانه، که در رست متوسط و کنترل‌شده حفظ شدهاند، در اوج خود به دست شما برسند.
- زمان ارسال کمی طولانی‌تر
به دلیل همین رویه (برشته‌کاری قهوه پس از ثبت سفارش)، ممکن است تحویل سفارش کمی طولانی‌تر از برندهایی باشد که قهوه‌ی از پیش رست‌شده دارند. اما این چند روز انتظار، به شما تضمین می‌دهد که قهوه در عالی‌ترین حالت ممکن و با حفظ اصالت و تازگی دانه به دستتان می‌رسد.
مزیت‌های رست متوسط
- افزایش پیچیدگی طعمی
قهوه‌های تک‌خاستگاه (Single Origin) یا اسپشیالتی، به دلیل ویژگی‌های اقلیمی و فراوری منحصربه‌فرد، تنوع طعمی بالایی دارند. رست متوسط کمک می‌کند تا این تنوع و ظرافت حفظ شود. - هماهنگی با روشهای مختلف دم‌آوری
رست متوسط قهوه به راحتی در روشهای دمی فیلتری (مانند V60 یا کمکس)، فرنچ پرس و حتی اسپرسو به نتایج جذابی منجر میشود. اسیدیته‌ای خوشایند و عطری غنی در هر روش دم‌آوری، معرف اصالت قهوه خواهد بود. - جذابیت برای ذائقه‌های گوناگون
از افراد مبتدی گرفته تا دوستداران حرفه‌ای قهوه، همگی می‌توانند از بالانس طعم و بوی قهوه میان برشت لذت ببرند. هیچ‌کدام از جنبه‌های طعمی به‌تنهایی غالب نیست؛ بلکه در تعادلی لذت‌بخش کنار هم قرار می‌گیرند.
جمع‌بندی
رست متوسط (Medium Roast) باعث میشود اصالت هر دانه—که حاصل خاستگاه منحصربه‌فرد، فراوری دقیق و ویژگی‌های ذاتی آن است—تا حد امکان دست‌نخورده بماند. از سوی دیگر، برشته‌کاری پس از ثبت سفارش تضمین می‌کند که شما تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین قهوه ممکن را تجربه کنید. بنابراین اگر به دنبال قهوه‌ای اصیل، لایه‌های طعمی متنوع و نهایت تازگی هستید، آن یکی از بهترین انتخاب هاست.
ارسال رایگان برای سفارش های بالای 3 میلیون تومان
تولید شده در بهترین مزارع دنیا
پرداخت امن و سریع با تمام کارت های بانکی
دیدگاه مشتریان
محصولات دیگر آن
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.