قهوه کلمبیا پوما
580,000 تومان–800,000 تومان
راهنمای نوع آسیاب
| نوع آسیاب | مناسب برای |
| اسپرسوساز حرفه‌ای | مناسب برای اسپرسوسازهای حرفه‌ای خانگی مثل نوا 128 و اسپرسوسازهای صنعتی |
| اسپرسوساز خانگی | مناسب اسپرسوسازهای خانگی معمولی، موکاپات و مینی پرسو |
| دم‌آوری ریز ( وی 60 و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه‌ای مثل وی 60 و کالیتا |
| دم‌آوری متوسط ( کمکس و ... ) | مناسب دمابزارهای چکه ای مثل کمکس و قهوه ساز فیلتری برقی |
| دم‌آوری درشت ( فرنچ‌پرس و ... ) | مناسب دم‌ابزارهایی مثل فرنچ‌پرس و یا قهوه آزمایی |
کشور
|
کلمبیا |
|---|---|
مزرعه
|
منانتیالس |
ارتفاع
|
۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰ متر |
گونه
|
عربیکا |
زیرگونه
|
کاستیلو ,کاستیلو MDF |
فرآوری
|
تخمیر گرماده مرطوب گیلاس قهوه |
درجه برشتگی
|
میانه |
طعم‌یادها
|
آناناس ,انبه ,بلوط ,کارامل شیری |
قهوه کلمبیا پوما در ملک منانتیالس، در ارتفاعی میان ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰ متر، دانه‌های عربیکا از زیرگونه‌ی کاستیلو MDF با دقت و نظارت فراوان پرورش می‌یابد. این قهوه تک‌خاستگاه از فرایندی منحصربه‌فرد به نام فراوری تخمیر گرماده مرطوب گیلاس قهوه (Wet Exothermic Cherry) بهره می‌برد؛ فرایندی کنترل‌شده که در آن گرمای طبیعی حاصل از تخمیر، واکنش‌های آنزیمی را تسریع میکند و نتایجی پیچیده‌تر و جذاب‌تر در دانه ایجاد میکند.
ما با درجه‌ی برشتگی میانه یا رست متوسط (Medium Roast) تلاش کرده‌ایم تا جوهره‌ی طبیعی این دانه‌ها را حفظ کنیم. آنچه در نهایت به دست می‌آید، قهوه‌ای با طعم‌یادهای انبه، آناناس، کارامل شیری و بلوط است؛ ترکیبی خوش‌طعم و میوه‌ای که در هر جرعه حس می‌شود و یادآور طبیعت پرشور کلمبیا و زحمات کشاورزان ملک منانتیالس است. برای خرید یا سفارش آنلاین این قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا، تنها کافیست آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.
کشور و منطقه کشت قهوه کلمبیا پوما
منانتیالس در کلمبیا، با ارتفاع ۱۶۰۰ تا ۱۸۰۰ متری از سطح دریا، از شرایط آب‌وهوایی معتدل و خاکی غنی برخوردار است. کشاورزان در مزارع کوچک و خانوادگی کار می‌کنند و همواره سعی دارند با برداشت دقیق، کیفیت دانه را در بالاترین سطح ممکن حفظ کنند. نتیجهٔ این ترکیب اقلیمی و کشاورزی دقیق، ایجاد دانههایی با شیرینی میوه‌ای و تن‌واری یا بادی (Body) مطلوب است که به‌خوبی بازتاب‌دهندهٔ هویت منطقه منانتیالس خواهد بود.
فراوری تخمیر گرماده مرطوب گیلاس قهوه (Wet Exothermic Cherry)
در این روش منحصربه‌فرد:
- گیلاس‌های قهوه با پوستهٔ کامل برداشت می‌شوند.
- در مخازنی قرار می‌گیرند که شرایطی کنترل‌شده برای تخمیر مرطوب ایجاد می‌شود.
- گرمای طبیعی فرایند تخمیر به تسریع واکنش‌های آنزیمی و تجزیه قندها کمک میکند.
- پس از رسیدن به نقطهٔ مطلوب، دانه‌ها شست‌وشو شده و برای خشک کردن آماده می‌شوند.
مزیت: شکل‌گیری نت‌های میوه‌ای برجسته، شیرینی غلیظ‌تر و پیچیدگی طعمی بیشتر.
ریسک: در صورت عدم کنترل دما و زمان تخمیر، ممکن است طعم‌های نامطلوب یا بیش‌ازحد تخمیری ایجاد شود.
مطالعاتی در حوزهٔ قهوه نشان می‌دهد که این نوع تخمیر مرطوب می‌تواند قهوه‌ای با لایه‌های طعمی عمیق‌تر و بادی ابریشمی‌تر ایجاد کند.
زیرگونه کاستیلو MDF
کاستیلو MDF (Castillo) یک واریتهٔ نسبتاً جدید در کلمبیا محسوب می‌شود که از نظر مقاومت به بیماری‌ها و تطبیق با شرایط ارتفاعی، عملکرد خوبی دارد. از نظر طعمی، اغلب اسیدیته‌ای متعادل و نت‌های میوه‌ای از خود نشان می‌دهد که با روش‌های تخمیر خلاقانه (مانند فرواری گرماده مرطوب) می‌تواند جذابیت بیشتری پیدا کند.
درجه‌ی برشتگی میانه
ما برای این قهوه، درجه برشتگی میانه یا رست متوسط (Medium Roast) را برگزیدیم تا دانه‌ها بتوانند ویژگیهای طعمی و شیرینی ذاتی خود را بروز دهند:
- ویژگی‌ها: تعادلی میان شیرینی و اسیدیته، بادی ملایم رو به بالا، و بروز نت‌های انبه، آناناس و کارامل شیری
- چرا رست متوسط؟ یک رست تیره، ممکن است نت‌های ظریف میوه‌ای (مانند انبه و آناناس) را بسوزاند و آن را به سمت تلخی بیش‌ازحد سوق دهد. برعکس، رست خیلی روشن می‌تواند اسیدیته را به شکلی تندتر نمایان کند و بافت ابریشمی دانه‌ها را کاهش دهد. انتخاب رست متوسط یا همان برشتگی میانه این دو وجه را متعادل نگه می‌دارد.
طعم‌شناسی قهوه کلمبیا پوما
طبق تجربه ما و مشخصات این قهوه در اولین جرعه، طعم‌یادهای انبه و آناناس حس می‌شود که با کارامل شیری در پس‌زمینه ترکیب شده و بافتی ابریشمی به طعم می‌بخشد. حضور ته‌مزهٔ بلوط، عمق بیشتری به ساختار طعمی قهوه می‌دهد و با شیرینی میوه‌ای و اسیدیته ملایم، حس تازه و دلپذیری ایجاد میکند. این لایه‌های طعمی مختلف، یادآور طبیعت سبز و پربار کلمبیا بوده و تلاش کشاورزان منطقه منانتیالس را در هر جرعه نمایان می‌سازد.
پیشنهاد دم‌آوری قهوه کلمبیا پوما
برای آشکار کردن لایه‌های میوه‌ای و شیرینی کاراملی، روش‌های فیلتری مانند V60، کالیتا یا کمکس توصیه می‌شوند:
- نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه در برابر ۱۶ گرم آب (برای نمونه، ۱۵ گرم قهوه و ۲۴۰ گرم آب)
- درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس، تا اسیدیته میوه‌ای و بافت ابریشمی قهوه بهتر نمایان شود
- زمان دم‌آوری: ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
- دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد
با این دستورالعمل، نت‌های گرمسیری (انبه و آناناس) در کنار شیرینی کاراملی، به خوبی احساس می‌شوند.
پیشنهاد اسپرسو قهوه کلمبیا پوما
این قهوه هم برای روش‌های دمی و هم برای تهیهٔ اسپرسویی جذاب مناسب است. تنها کافیست درجه آسیاب و زمان عصارهگیری را به درستی تنظیم کنید:
- درجه آسیاب: ریز و متناسب با اسپرسوساز شما
- نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای ۳۶ گرم عصارهگیری (۱:۲)
- زمان عصارهگیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
- دمای آب: حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد
نتیجهٔ این تنظیمات، اسپرسویی با تن‌واری یا بادی نرم، شیرینی میوه‌ای و پس‌طعمی کاراملی خواهد بود که لذت نوشیدن آن را دوچندان میکند.
پرسش‌های متداول درباره قهوه کلمبیا پوما (FAQ)
- آیا این قهوه برای اسپرسو مناسب است؟
بله، میتوانید با تنظیم دقیق درجه آسیاب و زمان عصارهگیری، اسپرسویی خوشعطر و شیرین تهیه کنید. - بهترین زمان مصرف بعد از رست چقدر است؟
حدود ۷ تا ۲۱ روز پس از رست، این قهوه در اوج عطر و طعم خود قرار دارد. - آیا میتوان از دستگاه قهوهساز خانگی (Drip Coffee Maker) استفاده کرد؟
بله، کافیست درجه آسیاب مناسب را انتخاب نموده و میزان آب و دمای آن را تا حد امکان کنترل کنید؛ نتیجهٔ کار دمآوریای تمیز و رضایتبخش خواهد بود. - چرا قهوه کلمبیا پوما را از «آن» بخریم؟
- کیفیت تضمینشده: ما صرفاً دانههایی را انتخاب میکنیم که از مزارع سالم و خوشنام کلمبیا به دست میآیند.
- رست تازه و کمحجم: تضمین میکند هر بسته در اوج تازگی و با حفظ ویژگیهای طبیعی دانه به دستتان برسد.
- دانش و دقت: از انتخاب دانه تا بستهبندی، تمام مراحل را با حساسیت و شناخت دقیق از قهوه طی میکنیم.
برای خرید قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا پوما یا اطلاع از قیمت آن، کافیست به ابتدای صفحه برگردید و این قهوه را به سبد خرید خود اضافه کنید.
رست یا برشته‌کاری قهوه به ویژه در قهوه‌های تخصصی یکی از چالش‌برانگیزترین و حساس‌ترین مراحل در چرخه‌ی تولید قهوه است. در رست قهوه بسیار اتفاق می‌افتد که یک قهوه‌ی خوب ویژگی های ذاتی خود را از دست می دهد. اما اگر در این مرحله با ظرافت و دقت کافی عمل کنیم، می توانیم طعم‌ها و ویژگیهای مطلوب و خاص هر قهوه را حفظ کنیم. به همین دلیل در آن، درجه‌ی میانه یا متوسط را برای رست قهوه‌ها انتخاب کردیم.
رست متوسط قهوه و حفظ اصالت دانه‌ها
رست متوسط (Medium Roast) یا درجه برشتگی میانه یکی از محبوب‌ترین درجات در برشته‌کاری یا رست قهوه است که به‌ویژه در دنیای قهوهٔ تخصصی (Specialty Coffee) اهمیت ویژه‌ای دارد. در این روش، دانه‌ها تا مرحله‌ای حرارت می‌بینند که اسیدیتهٔ ذاتی و ویژگیهای شیرین و میوه‌ای آن‌ها حفظ شود؛ بدون آنکه تلخی یا طعم‌های سوخته بر طعم کلی غالب شود. نتیجهٔ این فرآیند، قهوه‌ای است با تن‌واری (Body) متعادل و طعم‌های ذاتی دانه‌های قهوه.
-
حفظ مواد معطر
در مراحل پایانی رست‌های تیره، بسیاری از روغن‌ها و ترکیبات معطر دانه تجزیه می‌شوند. در رست متوسط، دمای مناسب و زمان کنترل‌شده کمک میکند این ترکیبات ارزشمند باقی بمانند و ویژگیهای منحصربه‌فرد هر دانه قهوه، از جمله رایحه و طعم‌یادهای اصلی آن، بدرخشند. -
پایداری اسیدیته و شیرینی طبیعی
اسیدیتهٔ ظریف و شیرینی طبیعی دانه در رست متوسط دست‌نخورده‌تر می‌ماند. نتیجه، فنجانی است که همزمان هم طراوت و هم شیرینی خوشایندی را به همراه دارد. این تعادل، «اصالت دانه» را زنده نگه می‌دارد و به مخاطب نشان می‌دهد هر خاستگاه چقدر می‌تواند متفاوت باشد.
رست قهوه ها پس از سفارش: تضمین حداکثر تازگی
ما در «آن» قهوه‌ها را پس از دریافت سفارش رست میکنیم تا اطمینان حاصل شود مشتریان نهایت تازگی و طعم اصیل را تجربه خواهند کرد. این رویکرد باعث می‌شود رایحه‌ها و طعم‌های منحصربه‌فرد هر دانه، که در رست متوسط و کنترل‌شده حفظ شده‌اند، در اوج خود به دست شما برسند.
- زمان ارسال کمی طولانی‌تر
به دلیل همین رویه (برشته‌کاری قهوه پس از ثبت سفارش)، ممکن است تحویل سفارش کمی طولانی‌تر از برندهایی باشد که قهوه‌ی از پیش رست‌شده دارند. اما این چند روز انتظار، به شما تضمین می‌دهد که قهوه در عالی‌ترین حالت ممکن و با حفظ اصالت و تازگی دانه به دستتان می‌رسد.
مزیت‌های رست متوسط
- افزایش پیچیدگی طعمی
قهوه‌های تک‌خاستگاه (Single Origin) یا اسپشیالتی، به دلیل ویژگیهای اقلیمی و فراوری منحصربه‌فرد، تنوع طعمی بالایی دارند. رست متوسط کمک میکند تا این تنوع و ظرافت حفظ شود. - هماهنگی با روش‌های مختلف دم‌آوری
رست متوسط قهوه به راحتی در روش‌های دمی فیلتری (مانند V60 یا کمکس)، فرنچ پرس و حتی اسپرسو به نتایج جذابی منجر می‌شود. اسیدیته‌ای خوشایند و عطری غنی در هر روش دم‌آوری، معرف اصالت قهوه خواهد بود. - جذابیت برای ذائقه‌های گوناگون
از افراد مبتدی گرفته تا دوستداران حرفه‌ای قهوه، همگی می‌توانند از بالانس طعم و بوی قهوه میان برشت لذت ببرند. هیچ‌کدام از جنبه‌های طعمی به‌تنهایی غالب نیست؛ بلکه در تعادلی لذت‌بخش کنار هم قرار می‌گیرند.
جمع‌بندی
رست متوسط (Medium Roast) باعث می‌شود اصالت هر دانه—که حاصل خاستگاه منحصربه‌فرد، فراوری دقیق و ویژگیهای ذاتی آن است—تا حد امکان دست‌نخورده بماند. از سوی دیگر، برشته‌کاری پس از ثبت سفارش تضمین میکند که شما تازه‌ترین و باکیفیت‌ترین قهوه ممکن را تجربه کنید. بنابراین اگر به دنبال قهوه‌ای اصیل، لایه‌های طعمی متنوع و نهایت تازگی هستید، آن یکی از بهترین انتخاب هاست.
ارسال رایگان برای سفارش های بالای 3 میلیون تومان
تولید شده در بهترین مزارع دنیا
پرداخت امن و سریع با تمام کارت های بانکی
دیدگاه مشتریان
محصولات دیگر آن
دیدگاهها
پاکسازی فیلترهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.