قهوه رواندا بوربون

در ارتفاعات ۱۳۰۰ تا ۱۸۰۰ متری رواندا، کشاورزان محلی با عشق و دقت، دانه‌های عربیکای زیرگونه‌ی بوربون را در مزارع کوچک خود پرورش می‌دهند. این قهوه به روش طبیعی یا نچرال (Natural Process) فرآوری می‌شود؛ گیلاس‌های قهوه با پوسته‌شان در زیر نور خورشید خشک می‌شوند تا قندها و رایحه‌های میوه‌ای بیشتری به دانه‌ها جذب شوند.

اگر این فرایند زمان‌بر به‌درستی کنترل نشود، طعم‌های نامطلوب یا تخمیرشده بروز می‌یابد. ما با انتخاب درجه‌ی برشتگی میانه، اصالت این دانه‌های ارزشمند را حفظ کرده‌ایم تا قهوه‌ای با طعم‌یادهای کارامل، زردآلو خشک، انجیر و سیب سبز ارائه کنیم. برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه تک‌خاستگاه رواندا، می‌توانید آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.

کشور و منطقه کشت قهوه

رواندا، به داشتن مزارع کوچک اما پراستعداد شهرت دارد. قرار گرفتن این مزارع در مناطق کوهستانی، باعث شکل‌گیری اقلیمهای کوچک و متنوعی شده است؛ در نتیجه، دانه‌های قهوه به صورت یکنواخت و با تراکم سلولی بالا رشد می‌کنند.

خاک غنی، بارندگی متعادل، ارتفاع ۱۳۰۰ تا ۱۸۰۰ متری و تلاش کشاورزان رواندایی که اغلب به صورت خانوادگی در مزارع کوچک فعالیت می‌کنند، همگی در تولید این قهوه‌ی خوش‌طعم و منحصربه‌فرد نقش مهمی ایفا کرده‌اند. این عوامل باعث می‌شود اسیدیته‌ای ملایم و نت‌هایی شیرین و میوه‌ای در هر جرعه حس شود.

فراوری طبیعی ( نچرال )

این قهوه با فراوری طبیعی یا نچرال (Natural Process) پردازش شده است. در این روش، گیلاس‌های قهوه همراه با پوسته یا پالپ آن، مستقیماً زیر نور آفتاب خشک می‌شوند.

• مزیت: افزایش شیرینی ذاتی و پیچیدگی طعم، نمایان شدن نت‌های میوه‌ای (مانند انجیر و سیب سبز) و تن‌واری یا بادی (Body) سنگین‌تر در فنجان.
• ریسک: عدم کنترل رطوبت و زمان خشک شدن ممکن است باعث ایجاد طعم‌های الکلی یا تخمیری شود.

مدیریت زمان خشک‌کردن در روش طبیعی قهوه رواندا، حساسیت بالایی دارد؛ زیرا اقلیم کوهستانی و رطوبت محیط تأثیر زیادی بر روند تخمیر گیلاس قهوه می‌گذارد.

زیرگونه بوربون

بوربون (Bourbon) یکی از معروف‌ترین واریته‌های عربیکا است که غالباً طعم‌وشیرینی لذت‌بخش و بافتی نرم دارد. در ارتفاعات رواندا، این زیرگونه به دلیل شرایط جوی خاص، عموماً به اسیدیته‌ای ظریف به همراه رایحه‌های میوه‌ای دست می‌یابد. بوربون در کنار روش فرآوری طبیعی، می‌تواند طعم‌یادهایی مانند کارامل و میوه‌های خشک (زردآلو) را ایجاد کند.

درجه‌ی برشتگی میانه

ما برای این قهوه، رست متوسط (Medium Roast) را انتخاب کرده‌ایم تا ویژگی‌های اصلی دانه حفظ شود:

• ویژگی‌ها:
  تعادلی میان اسیدیته و شیرینی، تن‌واری یا بادی (Body) سنگین و ته‌مزه‌ای میوه‌ای
• چرا رست متوسط؟
  رست تیره، بخش قابل‌توجهی از ظرافت‌های طعمی دانه (مانند زردآلو و انجیر) را از بین می‌برد و آن را به سمت تلخی بیش‌ازحد هدایت می‌کند. رست خیلی روشن هم ممکن است اسیدیتهٔ بالایی ایجاد کند که با نت‌های میوه‌ای این قهوه هماهنگ نباشد. بنابراین، رست میانه بهترین حالت را برای ایجاد توازن میان شیرینی کاراملی و اسیدیتهٔ ملایم فراهم می‌کند.

برای خرید قهوه تک‌خاستگاه رواندا با رست متوسط، کافیست آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.

طعم‌شناسی قهوه رواندا

طبق تجربه و ویژگی‌های ذاتی این دانه‌ها، هنگام دم‌آوری قهوه رواندا ابتدا با رایحه‌ی کارامل و زردآلو خشک روبه‌رو می‌شوید که عمدتاً از روش طبیعی و زیرگونه بوربون نشأت می‌گیرد.

در میانه‌ی دم‌آوری، نت‌های انجیر و سیب سبز بیشتر خود را نشان می‌دهند. این اسیدیتهٔ ملایم و شیرینی کاراملی، تعادلی خوشایند میان ترشی و شیرینی ایجاد می‌کند. تن‌واری (Body) سنگین سبب می‌شود قهوه بافتی غنی داشته باشد و مدت بیشتری در دهان بماند. مجموع این عوامل، فنجانی غنی و دلپذیر را شکل می‌دهد که می‌تواند برای طرفداران قهوه‌های با تن‌واری بالا بسیار جذاب باشد.

پیشنهاد دم‌آوری برای قهوه تک‌خاستگاه رواندا

برای عصاره‌گیری حداکثری نت‌های میوه‌ای و شیرینی کارامل، توصیه می‌کنیم از روش‌های فیلتری مثل V60، کالیتا یا کمکس استفاده کنید:

• نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه به ازای ۱۵ یا ۱۶ گرم آب (برای مثال، ۱۵ گرم قهوه و ۲۴۰ گرم آب)
• درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس، تا اسیدیته ملایم حفظ شود و نت‌های میوه‌ای برجسته باقی بمانند
• زمان دم‌آوری: حدود ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
• دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد

این شیوه به شما اجازه می‌دهد پیچیدگی طعم را در کنار تن‌واری (بادی) سنگین قهوه تک‌خاستگاه روآندا تجربه کنید.

پیشنهاد اسپرسو برای قهوه تک‌خاستگاه رواندا

هرچند این دانه‌ها برای روش‌های فیلتری ایدئال هستند، اما تهیهٔ اسپرسو از آن‌ها نیز می‌تواند جالب باشد. با اندکی تغییر در درجه آسیاب و زمان عصاره‌گیری، اسپرسویی با رایحه میوه‌ای و شیرینی کاراملی خواهید داشت:

• درجه آسیاب: کمی ریزتر از اسپرسوی معمول
• نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای حدود ۳۶ گرم عصاره (۱:۲)
• زمان عصاره‌گیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
• دمای آب: حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد

نتیجه، اسپرسویی خوش‌طعم با پس‌طعمی شیرین و بادی بالا خواهد بود.

پرسش‌های متداول (FAQ)

1. آیا این قهوه برای اسپرسو مناسب است؟
   بله، هرچند در روش‌های فیلتری طعم‌های میوه‌ای آن بیشتر برجسته می‌شود، اما با تنظیم آسیاب و زمان عصاره‌گیری می‌توانید اسپرسویی جذاب و متفاوت دم کنید.
2. بهترین زمان مصرف بعد از رست چقدر است؟
   معمولاً ۷ تا ۲۱ روز بعد از رست، دورهٔ ایدئالی برای مصرف این قهوه است؛ در این بازه طعم‌یادهای میوه‌ای و کاراملی در اوج خود قرار دارند.
3. آیا می‌توان از دستگاه قهوه‌ساز خانگی (Drip Coffee Maker) استفاده کرد؟
   حتماً. توجه داشته باشید که درجه آسیاب را کمی ریزتر از حالت معمول تنظیم کنید و از فیلتر مناسب استفاده نمایید تا عصاره‌گیری متعادلی داشته باشید.
4. چرا قهوه رواندا را از «آن» بخریم؟
   • بالاترین کیفیت: ما دانه‌های بوربون رواندا را از میان بهترین مزارع انتخاب کرده‌ایم.
   • رست تازه: رست محدود و کنترل‌شده تضمین می‌کند که هر بسته با حفظ طراوت و عطر به دست شما برسد.

برای خرید قهوه تک‌خاستگاه رواندا یا اطلاع از قیمت قهوه رواندا، به ابتدای همین صفحه مراجعه کنید و آن را به سبد خرید خود اضافه نمایید.