قهوه کلمبیا نارینو

در منطقه‌ی نارینیو در کلمبیا، جایی که از جنوب با اکوادور هم‌مرز است، کشاورزان در ارتفاعات ۱۵۰۰ تا ۲۱۰۰ متری دانه‌های عربیکای زیرگونه‌های تیپیکا، کاستیلو و کاتورا را پرورش می‌دهند. خاک آتشفشانی حاصل از فعالیت کوه آتشفشان گالراس، بستر ایدئالی برای رشد دانه‌های قهوه کلمبیا نارینو فراهم کرده است؛ شرایطی که طعم‌هایی منحصربه‌فرد و عطری کم‌نظیر را در این دانه‌ها ایجاد می‌کند.

این قهوه تک‌خاستگاه، پس از برداشت با روشی به نام فراوری شسته (Washed Process) پردازش می‌شوند؛ فرایندی حساس که طی آن، لایهٔ موسیلاژ و پوسته بیرونی دانه جدا می‌شود و دانه ها چندین مرحله شسته می‌شوند.

اگر این روش به‌دقت انجام نشود، طعم‌های ناخوشایند یا ترش بروز می‌کنند؛ اما کنترل صحیح زمان و رطوبت منجر به شفافیت طعمی می‌شود. ما با انتخاب درجه برشتگی میانه (Medium Roast)، تلاش کرده‌ایم هویت اصلی این قهوه را حفظ کنیم.

نتیجه، قهوه‌ای است با طعم‌یادهای کارامل نمکی، سیب سبز، وانیل و آجیل که هر جرعه از آن لذت‌بخش است. برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه تک‌خاستگاه کلمبیا نارینیو، تنها کافیست آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.

خاستگاه قهوه کلمبیا نارینیو

نارینیو کلمبیا با ارتفاعات ۱۵۰۰ تا ۲۱۰۰ متر و خاک آتشفشانی غنی، زمینه‌ای بی‌نظیر برای کشت دانه‌های عربیکا فراهم ساخته است. آب‌وهوای نسبتاً خنک و بارندگی متعادل، اجازه می‌دهد دانه‌ها به‌آرامی برسند و ویژگی‌های عطری و طعمی بی‌نظیری پیدا کنند.

کشاورزان محلی، اغلب در مزارع کوچک خانوادگی خود کار می‌کنند و با برداشت دقیق، تنها بهترین گیلاس‌های قهوه را جدا می‌کنند. این ترکیب اقلیمی و تلاش مستمر، به شکل‌گیری طعم و شیرینی ملایم در فنجان منجر می‌شود.

فراوری شسته (Washed Process)

در این روش، مراحل زیر طی می‌شود:

1. جدا کردن لایهٔ بیرونی و موسیلاژ: دانه‌ها در حوضچه‌های آب غوطه‌ور شده و پوسته و لایهٔ موسیلاژ آن‌ها جدا می‌گردد.
2. شست‌وشوی چندمرحله‌ای: دانه‌ها چندین بار شست‌وشو می‌شوند تا تمیز و عاری از بقایای میوه شوند.
3. خشک کردن: در نهایت، دانه‌های تمیزشده زیر نور آفتاب یا در خشک‌کن‌های مخصوص خشک می‌شوند.

مزیت: ایجاد طعمی شفاف و اسیدیته‌ای متعادل، که امضای قهوه‌های شسته‌شدهٔ کلمبیا نارینیو است.
ریسک: در صورت شست‌وشوی ناکافی، طعم‌های ترش یا نامطلوب ممکن است در دانه باقی بماند.

بر اساس منابع تخصصی قهوه، فراوری شسته در قهوه‌های عربیکای کلمبیا اغلب به ایجاد عطر و طعم تمیز و شفاف منجر می‌شود که از سوی طرفداران قهوه اسپشیالتی بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

زیرگونه‌های تیپیکا، کاستیلو و کاتورا

• تیپیکا (Typica): زیرگونه‌ای اصیل با اسیدیته‌ای ملایم و ته‌مزه‌ای شیرین. در ارتفاعات بالا، اسیدیتهٔ شفافی به همراه می‌آورد.
• کاستیلو (Castillo): واریته‌ای مقاوم در برابر آفات، با پروفایلی اغلب متعادل و متمایل به نت‌های شیرین و میوه‌ای.
• کاتورا (Caturra): گونه‌ای کلاسیک با ارتفاع رشد متوسط، اسیدیته مناسب و طعم‌یادهای آجیلی-میوه‌ای.

ترکیب این زیرگونه‌ها در خاک آتشفشانی نارینیو، قهوه‌ای چندبعدی با اسیدیته‌ای خوشایند و ته‌مزه‌ای شیرین می‌سازد که فراوری شسته، شفافیت آن را دوچندان می‌کند.

درجه‌ی برشتگی میانه (Medium Roast)

ما با انتخاب رست متوسط کوشیده‌ایم اصالت و طعم‌های ذاتی این دانه‌ها را حفظ کنیم:

• ویژگی‌ها: تعادل میان اسیدیته و شیرینی، تن‌واری (Body) متوسط، طعم‌یادهای کاراملی و میوه‌ای (سیب سبز)
• چرا رست متوسط؟ رست تیره ممکن است ظرافت اسیدیته و ‌طعم‌یادهای وانیل و آجیل را کم‌رنگ کند؛ در حالی که رست خیلی روشن می‌تواند اسیدیته را بیش‌ازحد برجسته سازد. رست متوسط، طعم‌یادهای کارامل نمکی و سیب سبز را در اوج خود نگه می‌دارد.

طعم‌شناسی قهوه کلمبیا نارینیو

طبق تجربه ما و خصوصیات طعمی این قهوه، در نخستین جرعه، شیرینی کارامل نمکی و وانیل را حس می‌کنید. سپس، سیب سبز با اسیدیته‌ای دلپذیر و آجیل در پس‌زمینه ظاهر می‌شوند. این قهوه، بادی یا تن‌واری (Body) متوسطی دارد و پس‌طعمی متعادل و لذت‌بخش برجای می‌گذارد. طعم‌یادهای چندلایهٔ آن، بازتابی از خاک آتشفشانی و تلاش کشاورزان منطقه نارینیو است که تجربه‌ای منحصربه‌فرد و فراموش‌نشدنی را برایتان رقم می‌زند.

پیشنهاد دم‌آوری برای قهوه کلمبیا نارینیو

برای شکوفایی بیشترین لایه‌های طعمی و عطر شیرین این قهوه، روش‌های فیلتری نظیر V60، کالیتا یا کمکس توصیه می‌شود:

• نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه در برابر ۱۶ گرم آب (به عنوان مثال، ۱۵ گرم قهوه و ۲۴۰ گرم آب)
• درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس، تا اسیدیتهٔ سیب سبز و نت‌های کاراملی برجسته بمانند
• زمان دم‌آوری: ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
• دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد

این دستورالعمل، کارامل نمکی و آجیل را همراه با طعم‌یاد سیب سبز در فنجان برجسته می‌کند.

پیشنهاد اسپرسو برای قهوه کلمبیا نارینیو

برای تهیه اسپرسو از این قهوه، پیشنهاد ما این دستورالعمل است :

• درجه آسیاب: ریز و مناسب اسپرسوساز
• نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای ۳۶ گرم اسپرسو (۱:۲)
• زمان عصاره‌گیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
• دمای آب: حوالی ۹۳ درجه سانتی‌گراد

نتیجه، اسپرسویی متعادل با تلخی ملایم، شیرینی ظریف و رایحه‌ای از کارامل و آجیل است.

پرسش‌های متداول درباره قهوه کلمبیا نارینیو (FAQ)

1. آیا این قهوه برای اسپرسو مناسب است؟
   بله، می‌توانید با درجه آسیاب و زمان عصاره‌گیری دقیق، اسپرسویی خوش‌عطر و متعادل تهیه کنید؛ بااین‌حال، روش‌های فیلتری تنوع طعمی بیشتری را نمایش می‌دهند.
2. بهترین زمان مصرف بعد از رست چقدر است؟
   معمولاً ۷ تا ۲۱ روز پس از رست، قهوه در اوج تازگی و عطر خود قرار دارد و ویژگی‌های طعمی آن برجسته تر است.
3. آیا می‌توان از دستگاه قهوه‌ساز خانگی (Drip Coffee Maker) استفاده کرد؟
   حتماً. با تنظیم درجه آسیاب درست و کنترل دمای آب در حد ۹۲ درجه، دم‌آوری تمیز و متعادلی خواهید داشت.
4. چرا قهوه کلمبیا نارینیو را از «آن» بخریم؟
   • کیفیت بالا: ما تنها دانه‌هایی را انتخاب می‌کنیم که از مزارع سالم و خوش‌نام نواحی نارینیو تأمین می‌شوند.
   • رست تازه و کم‌حجم: به دلیل حجم کم تولید، ما تازگی تمام قهوه ها را تضمین می‌کنیم.
   • دانش و ظرافت: از انتخاب دانه تا برشته‌کاری آن، همه‌چیز با علم و دقت انجام می‌شود.

برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه کلمبیا نارینیو یا اطلاع از قیمت آن، کافیست به ابتدای صفحه برگردید و این قهوه را به سبد خرید خود اضافه کنید.