قهوه کاستاریکا سن رافائل

در مزارع سرسبز سن رافائل کاستاریکا، در ارتفاع ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ متری از سطح دریا، دانه‌های عربیکا از زیرگونه‌های کاتورا و کاتویی رشد می‌کنند. خاک غنی و آب‌وهوای معتدل این منطقه، شرایطی ایدئال را برای رشد گیلاس‌های قهوه مهیا می‌کند؛ گیلاس‌هایی که پس از برداشت با دقت و حساسیت، با فراوری شسته (Washed Process) آماده رست می‌شوند.

در این فرایند، پوسته و لایهٔ موسیلاژ از دانه جدا می‌گردد و باعث می‌شود دانه‌ها طعم‌هایی تمیز و شفاف داشته باشند. ما با درجه برشتگی میانه یا رست متوسط (Medium Roast) تلاش کرده‌ایم اصالت این قهوه را حفظ کرده و ویژگی‌های ذاتی آن‌ها را به اوج برسانیم.

نتیجه، قهوه‌ای با طعم‌یادهای تافی، فندق، انگور قرمز و رایحه‌ای ملایم از اسطوخودوس است که تجربه‌ای متعادل و دلپذیر را برای هر قهوه‌دوستی رقم می‌زند. برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه تک‌خاستگاه کاستاریکا، کافیست آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.

کشور و منطقه کشت قهوه

سن رافائل کاستاریکا، با ارتفاع ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ متری، از خاکی غنی و آب‌وهوایی متعادل بهره می‌برد. بارندگی سالانه به اندازه‌ای است که دانه‌ها روند رسیدن را به‌صورت منظم طی کنند و تراکم سلولی مناسبی در دانه شکل بگیرد.

بیشتر مزارع این منطقه خانوادگی هستند و کشاورزان محلی با نظارت دقیق، زمان برداشت را تعیین می‌کنند تا هر گیلاس قهوه در بهترین حالت چیده شود. خروجی این تلاش‌ها، قهوه‌ای با اسیدیتهٔ کنترل‌شده و شیرینی ملایم است که امضای دانه‌های کاستاریکا را به‌خوبی نمایان می‌سازد.

فراوری شسته (Washed Process)

این قهوه با فراوری شسته (Washed) تولید می‌شود. در این روش:

1. پوسته بیرونی و لایهٔ موسیلاژ از دانه جدا می‌شود
2. دانه‌ها چندین مرحله شست‌وشو را پشت سر می‌گذارند
3. سپس دانه‌ها زیر نور آفتاب یا در خشک‌کن‌های مخصوص خشک می‌شوند

• مزیت: ایجاد طعم‌های شفاف و اسیدیتهٔ واضح
• ریسک: در صورت شست‌وشوی ناکافی یا مدیریت نادرست زمان خشک‌کردن، ممکن است دانه‌ها طعم‌های نامطلوب یا ترشی بدی پیدا کنند.

روش شسته سبب می‌شود نت‌های ذاتی دانه برجسته‌تر شود و در نهایت، قهوه‌ای تمیز و خوش‌عطر حاصل شود.

زیرگونه کاتورا و کاتویی

• کاتورا (Caturra): واریته‌ای از عربیکا که معمولاً ارتفاع رشد متوسط و اسیدیته متعادل دارد. اغلب ته‌مزه‌ای شیرین با رایحه‌های میوه‌ای از خود نشان می‌دهد.
• کاتوآی (Catuai): زیرگونه‌ای اصلاح‌شده از کاتورا که در مناطق مرتفع عملکرد بهتری دارد و می‌تواند طعم‌هایی غنی و پیچیده ایجاد کند.

ترکیب این دو زیرگونه در ارتفاعات سن رافائل، با توجه به شرایط خاک و آب‌وهوا، قهوه‌ای می‌آفریند که هم ویژگی‌های شیرین و آجیلی را داراست و هم اسیدیته‌ای متعادل و طعمی میوه‌ای دارد.

درجه‌ی برشتگی میانه

ما برای این قهوه، رست متوسط یا درجه برشتگی میانه (Medium Roast) را انتخاب کردیم تا دانه‌ها بتوانند همزمان شیرینی طبیعی و ویژگی‌های ذاتی خود را به نمایش بگذارند:

• ویژگی‌ها: تعادلی بین شیرینی و اسیدیته، تن‌واری (Body) متوسط رو به بالا، و بروز نت‌های تافی و فندق
• چرا رست متوسط؟ رست تیره می‌تواند نت‌های میوه‌ای و عطر ظریف اسطوخودوس را از بین ببرد و رست خیلی روشن هم ممکن است اسیدیته را بیش از اندازه برجسته سازد. در رست متوسط، طعم و رایحه‌ها حفظ می‌شود تا طعمی متعادل در فنجان داشته باشید.
  

طعم‌شناسی قهوه کاستاریکا سن رافائل

طبق ویژگی‌های ذاتی این دانه‌ها و تجربه ما، در نخستین جرعه با رایحهٔ ملایم اسطوخودوس و حس شیرینی تافی و فندق روبه‌رو می‌شوید. اسیدیتهٔ ملایم و نت انگور قرمز در پس‌زمینه، حس میوه‌ای دلپذیری به فنجان می‌بخشد. این ترکیب خوش‌عطر و متعادل، تن‌واری (Body) متوسط رو به بالایی دارد که حس دهانی رضایت‌بخشی ایجاد می‌کند. در انتها، پس‌طعمی شیرین و گلی باقی می‌ماند.

پیشنهاد دم‌آوری برای قهوه کاستاریکا سن رافائل

برای استخراج بیشترین لایه‌های طعمی از این قهوه، روش‌های فیلتری مانند V60، کالیتا یا کمکس پیشنهاد می‌شود:

• نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه در برابر ۱۶ گرم آب (برای نمونه ۱۵ گرم قهوه و ۲۴۰ گرم آب)
• درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس، تا اسیدیته و شیرینی تافی بهتر مشخص شود
• زمان دم‌آوری: حدود ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
• دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد

این دستورالعمل کمک می‌کند تا نت‌های آجیلی و میوه‌ای قهوه به بهترین شکل در فنجان نمایان شوند.

پیشنهاد اسپرسو برای قهوه کاستاریکا سن رافائل

گرچه این قهوه برای روش‌های دمی ایدئال است، اما تهیهٔ اسپرسویی لطیف و خوش‌عطر از آن هم امکان‌پذیر است. کافیست درجه آسیاب و زمان عصاره‌گیری را به‌درستی تنظیم کنید:

• درجه آسیاب: ریز و متناسب با اسپرسوساز شما
• نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای ۳۶ گرم عصاره‌گیری (۱:۲)
• زمان عصاره‌گیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
• دمای آب: حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد

نتیجه، اسپرسویی متعادل با بادی متوسط، شیرینی تافی و پس‌طعمی خوشایند از انگور قرمز خواهد بود.

پرسش‌های متداول (FAQ)

1. آیا این قهوه برای اسپرسو مناسب است؟
   بله، هرچند این قهوه بیشتر برای دم‌آوری‌های فیلتری توصیه می‌شود، اما با درجه آسیاب و زمان عصاره‌گیری مناسب، می‌توانید اسپرسویی متعادل و لذت‌بخش داشته باشید.
2. بهترین زمان مصرف بعد از رست چقدر است؟
   تقریباً ۷ تا ۲۱ روز پس از رست، این قهوه در اوج تازگی و طعم خود قرار دارد.
3. آیا می‌توان از دستگاه قهوه‌ساز خانگی (Drip Coffee Maker) استفاده کرد؟
   حتماً. کافیست درجه آسیاب درست و میزان مناسب آب را رعایت کنید و دمای آب را در صورت امکان به ۹۲ درجه برسانید.
4. چرا قهوه کاستاریکا سن رافائل را از «آن» بخریم؟

• کیفیت بالا: ما دانه‌هایی را انتخاب می‌کنیم که از مزارع خوش‌نام و سالم کاستاریکا تأمین می‌شوند.
• رست تازه و کم‌حجم: تضمین‌کنندهٔ حفظ عطر و طعم اصیل دانه است.
• تجربه و دقت: از انتخاب دانه تا مرحله رست و بسته‌بندی، همه‌چیز با دقت و دانش فنی انجام می‌شود.

برای خرید قهوه تک‌خاستگاه کاستاریکا سن رافائل یا اطلاع از قیمت آن، کافیست به ابتدای صفحه برگردید و این قهوه را به سبد خرید خود اضافه کنید.