قهوه نیکاراگوئه سن خوان

در سن خوان دل ریو کوکوی نیکاراگوئه، واقع در ارتفاعات ۱۰۰۰ تا ۱۳۰۰ متری، کشاورزان با پرورش سه زیرگونه‌ی تیپیکا، کاتورا و کاتویی قهوه‌ای منحصر به فرد را تولید می‌کنند. این دانه‌های عربیکا به روش شسته (Washed) فراوری می‌شوند؛ روشی حساس که اگر با دقت انجام نشود، ممکن است منجر به طعم‌های ناخوشایند شود.

ما در «آن» با انتخاب درجه‌ی برشتگی میانه، تلاش کرده‌ایم تا اصالت این دانه‌ها را حفظ و ویژگی‌های طعمی آن را برجسته کنیم. نتیجه، قهوه‌ای است با طعم‌یادهای کاکائو، بادام، فندق و شکر قهوه‌ای و تعادلی از شیرینی و تلخی که در هر فنجان از این قهوه تجربه می‌کنید. برای خرید یا سفارش آنلاین قهوه تک‌خاستگاه نیکاراگوئه سن خوان، در بالای صفحه، آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.

کشور و منطقه کشت قهوه

سن خوان دل ریو کوکو در نیکاراگوئه، با ارتفاعی متوسط (۱۰۰۰ تا ۱۳۰۰ متر)، محیطی مناسب برای رشد دانه‌های عربیکاست. خاک‌های حاصلخیز و بارندگی متعادل، به همراه آب‌وهوای نسبتاً گرم، باعث شده‌اند دانه‌ها در روندی متعادل برسند و تراکم سلولی خوبی داشته باشند.

در این ارتفاعات، کشاورزان محلی دانه‌هایی با کیفیت بالا تولید می‌کنند که طعم و عطر منحصربه‌فردی از نیکاراگوئه را به همراه دارد. تلاش این کشاورزان در کنار اقلیم متنوع نیکاراگوئه، سبب شکل‌گیری شخصیتی خاص برای دانه‌های عربیکا از زیرگونه‌های تیپیکا، کاتورا و کاتویی می‌شود.

فراوری شسته (Washed)

این قهوه به روش فراوری شسته فراوری می‌شود؛ روشی که در آن پوسته‌ی گیلاس و لایه‌ی موسیلاژ از دانه‌ها جدا می‌شود و سپس دانه‌ها شستشو شده و خشک می‌شوند.

• مزیت: ایجاد طعمی شفاف و متعادل، با اسیدیته‌ای ظریف و حس شیرینی کنترل‌شده
• ریسک: در صورت شستشوی نادرست یا باقی ماندن موسیلاژ، امکان ایجاد طعم‌های ناخوشایند یا ترش وجود دارد

در برخی منابع به این نکته اشاره شده که اگر فرایند شسته با دقت انجام شود، تعادلی چشمگیر میان شیرینی و اسیدیته به وجود می‌آید. دقیقاً همان چیزی که در قهوه نیکاراگوئه سن خوان دل ریو کوکو احساس می‌شود.

زیرگونه تیپیکا، کاتورا و کاتویی

• تیپیکا (Typica): از اصیل‌ترین و شناخته‌شده‌ترین واریته‌های عربیکا که معمولاً اسیدیته‌ای ملایم و رایحه‌ای شیرین دارد.
• کاتورا (Caturra): واریته‌ای با ارتفاع رشد متوسط و اغلب اسیدیته متعادل و شیرینی ملایم.
• کاتوآی (Catuai): گونه‌ای اصلاح‌شده از کاتورا و موندو نوو، با باردهی مطلوب و پتانسیل طعمی بالا.

ترکیب این زیرگونه‌ها در ارتفاعات نیکاراگوئه، قهوه‌ای چندوجهی با نت‌های آجیلی و شکلاتی به وجود آورده است. هر یک از این واریته‌ها بخشی از بار طعمی قهوه را بر عهده دارد و در کنار هم، فنجانی متعادل و دلچسب می‌سازند.

درجه‌ی برشتگی میانه

رست متوسط (Medium Roast) یا میانه برای حفظ اصالت دانه و برجسته‌سازی نت‌های طعمی اصیل این قهوه انتخاب شده است:

• ویژگی‌ها: تعادل میان اسیدیته و شیرینی، همراه با تلخی کنترل‌شده و بادی (Body) متوسط رو به بالا
• عطر و طعم: کاکائو، بادام، فندق و شکر قهوه‌ای
• چرا رست متوسط؟ رست تیره‌تر ممکن است بسیاری از نت‌های ظریف را بسوزاند و از بین ببرد. در حالی که رست خیلی روشن نیز شاید حس شکلاتی و آجیلی دانه‌ها را کم‌رنگ کند. انتخاب درجه میانه بهترین حالت را برای متعادل‌سازی این طعم‌ها فراهم می‌آورد.

برای خرید قهوه نیکاراگوئه سن خوان با رست متوسط، می‌توانید آن را به سبد خرید خود اضافه کنید.

طعم‌شناسی قهوه نیکاراگوئه سن خوان

طبق تجربه ما و خصوصیات ذاتی این قهوه، در اولین جرعه از این قهوه، شیرینی لطیف شکر قهوه‌ای و رایحه‌ی آجیلی کاملاً احساس می‌شود. کاکائو، بادام و فندق، نت‌های اصلی این قهوه را تشکیل می‌دهند و در پس‌زمینه تلخی ملایمی احساس می‌کنید.

اسیدیته کم تا متوسط، به حفظ تعادل کلی فنجان کمک می‌کند؛ بنابراین اگر به دنبال قهوه‌ای هستید که در کنار لایه‌های شیرین و ملایم، ته‌مزه‌ای شکلاتی نیز ارائه دهد، قهوه سن خوان دل ریو کوکوی نیکاراگوئه برای شما گزینه‌ای جذاب خواهد بود. ارتفاع ۱۰۰۰ تا ۱۳۰۰ متری و فرآوری شسته، باعث ایجاد این تعادل میان شیرینی و تلخی می‌شوند.

پیشنهاد دم‌آوری

برای عصاره‌گیری حداکثری از نت‌های آجیلی و شکلاتی، روش‌های فیلتری مانند V60، کالیتا یا کمکس را امتحان کنید:

• نسبت قهوه به آب: ۱ گرم قهوه در مقابل ۱۵ تا ۱۶ گرم آب (مثلاً ۱۵ گرم قهوه با ۲۲۵ تا ۲۴۰ گرم آب)
• درجه آسیاب: کمی ریزتر از فرنچ پرس
• زمان دم‌آوری: ۲:۳۰ تا ۳ دقیقه
• دمای آب: ۹۲ تا ۹۴ درجه سانتی‌گراد

این نوع دم‌آوری نت‌های شکلاتی و آجیلی قهوه را برجسته می‌کنند و حس شیرینی شکر قهوه‌ای را به بهترین شکل در فنجان نمایان می‌سازند.

پیشنهاد اسپرسو

هرچند این قهوه بیشتر برای روش‌های دمی توصیه می‌شود، اما تهیه‌ی اسپرسو از آن نیز می‌تواند تجربه‌ای دلچسب باشد. با کمی تنظیم در درجه‌ی آسیاب و زمان عصاره‌گیری، اسپرسویی با تن‌واری یا بادی خوب و پس‌طعم کاکائویی دریافت می‌کنید:

• درجه آسیاب: کمی ریزتر از حالت معمول اسپرسو
• نسبت قهوه به خروجی: ۱۸ گرم قهوه برای ۳۶ گرم خروجی (۱:۲)
• زمان عصاره‌گیری: ۲۶ تا ۳۰ ثانیه
• دمای آب: ۹۳ درجه سانتی‌گراد

نتیجه، اسپرسویی غنی با رایحه‌ای آجیلی و شیرینی کنترل‌شده است که پس‌طعمی شکلاتی-آجیلی برجای می‌گذارد.

پرسش‌های متداول (FAQ)

1. آیا قهوه نیکاراگوئه سن خوان برای روش‌های سرددم (Cold Brew) مناسب است؟
   بله، نت‌های آجیلی و شکلاتی این قهوه در دم‌آوری سرد هم برجسته می‌شود و نوشیدنی‌ای خوش‌طعم و کم‌اسید به دست می‌آید.
2. آیا می‌توانم از قهوه‌سازهای خانگی (Drip Coffee Maker) استفاده کنم؟
   حتماً، کافیست درجه آسیاب مناسب را انتخاب کنید و نسبت آب به قهوه را مطابق با ظرفیت دستگاه تنظیم نمایید.
3. زمان ایده‌آل مصرف بعد از رست چه مدت است؟
   معمولاً بین ۷ تا ۲۱ روز پس از رست، دانه‌ها در اوج طعم خود قرار دارند. بااین‌حال، ترجیح شخصی و ذائقه می‌تواند این بازه را کمی تغییر دهد.
4. چرا قهوه نیکاراگوئه سن خوان از «آن»؟

• بالاترین درجه کیفی: ما صرفاً دانه‌هایی را انتخاب می‌کنیم که کیفیت بالایی دارند.
• رست تازه: رست محدود و در حجم کم، تضمین‌کننده‌ی تازگی و طعم و عطر بهتر در هر بسته است.

اگر به دنبال یک قهوه با طعمی متعادل و نت‌های آجیلی-شکلاتی هستید، قهوه نیکاراگوئه سن خوان انتخابی ایدئال برای شماست.